아메리칸 쉐프

설명

“당신이 무엇을 먹었는지 말해 달라. 그러면 당신이 어떤 사람인지 알려주겠다.” 1825년 사바랭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)이 미식예찬에서 쓴 이 잠언은 독일어로 “Der Mensch ist, was er ißt.”로 번역되고 영어로 ‘당신이 먹는 것이 곧 당신이다(You are what you eat)로 번역됐다. 1930년에야 영양학자 빅터 린들라(Victor Lindlahr)가 처음으로 이 말을 적극적으로 활용한다. 질병의 90%는 싸구려 음식에 기인하며 당신이 먹는 것이 당신이라고 주장하기 시작하여 1942년에 <You Are What You Eat> 라는 제목의 책을 펴낸다.

이후 이 말이 대중에 알려지기 시작한다. 1960년 히피 문화를 통해 탄력을 받고 유기농의 인기에도 크게 한몫을 하였다. 하지만 사바랭이 한 말은 원래 의미는 그것이 아니었다. 그는 미식의 예찬론자다. 절제되고 식품의 제대로 된 가치를 알아봐 주는 식사 방법에 대단한 자부심을 가졌다. 음식을 제대로 즐기기 위해서는 공부도 필요하고 문화의 중요성을 설파한 사람이다. 지금은 신분에 따라 먹을 것이 정해진 시대가 아니다. 먹을 것이 풍부해지고 저렴해져 누구나 예전 왕후장상도 누리지 못할 최고 미식을 음미할 수 있는 시대이다. 오히려 지금은 음식에 대한 계급은 사라졌으나 편견이 심해진 시대이기도 하다.